 青島山邊羊餐飲管理有限公司從84年至現(xiàn)在，以風(fēng)風(fēng)雨雨渡過了9個(gè)年頭，是以沂蒙特色的沂蒙黑山羊、草雞、山雞蛋等為主，特色菜品沂蒙全羊湯、光棍雞、蔥炒山雞蛋、烤羊排羊腿和具有沂蒙山區(qū)風(fēng)味的農(nóng)家菜石磨小豆腐等。
民間素有“想長壽，吃羊肉；想健康，喝羊湯”之說，更說明了羊肉對于人們健康的意義。 沂蒙黑山羊的肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)13.3%，脂肪4.6%，熱量367卡。 羊肉質(zhì)柔軟，易于消化，羊肉細(xì)嫩，色紅均勻，膻味小，食用時(shí)味香而不膩口。 熱量超過牛肉1倍多，含鈣量比牛肉多50％，含鐵質(zhì)比牛肉多1倍多，比豬肉多4倍，膽固醇含量低，適合各類人群. 山溝溝對雞的選材有一定的學(xué)問和講究。在制作“光棍雞”的選材上選用6—8個(gè)月在農(nóng)家自然生長期的沂蒙雞，此時(shí)稱做為土雞，適合于炒制，炒制出來的雞肉鮮味醇厚、色澤紅亮、有補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神之神效。  
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